衛生管理内容

衛生管理の考え方 給食提供業務は、栄養や嗜好面等の管理が理想的におこなわれていても、食中毒や衛生事故を起こしては無意味なものとなります。 当社は、“基本を第一”に考え、お客様の食に対する安心安全を考えます。 そして、基本の実践こそがお客様の信頼の源であり、これを支えるものが当社の衛生管理システムだと確信しております。

食材の品質管理

食材の品質管理について 当社では、信頼のおける業者より、高品質で新鮮な食材を仕入れ、お食事をご提供させていただきます。

設備管理内容

標準作業書・安全衛生規則に沿って、設備・器具管理をおこなっております。

▪施設安全点検表︎ …設備内のおける電気・ガス・水道を含む施設の安全確認。

▪衛生点検表︎ …施設・器具の衛生面からのチェック。

▪調理等機器の取扱説要領︎ …主要設備の正しい使用方法説明、故障、事故防止。

▪使用器具の定期点検、破損や不足の際の迅速な補充措置。

▪メンテナンス業者緊急修理案内︎ …施設・器具の故障による業務遂行遅延が生じないよう連絡網確保。

▪毎月衛生管理強化日を設定し、管理体制を強化。

従業員の教育・研修について

当社では従業員の教育・研修、随時行っております。 ▪栄養士︎・・・・・月1回以上 ▪調理師︎・・・・・月1回以上 ▪パート︎・・・・・月1回以上

緊急時の対応

緊急事態対策

万が一何か緊急事態が起こった時でも、当社は緊急用の連絡体制を整えてありますので、迅速且つ的確な指示を送ることができ、必要とあればすぐにでも応援体制を組みます。